cheese skipper

Adı : cheese skipper

Bilimsel Adı : Piophila casei (Linnaeus)

Cheese skipper yani Türkçe adıyla peynir sineği, Piophila casei (Linnaeus) olarak da bilinir. Genellikle insanlar tarafından tüketilen peynirlerde bulunabilen bir sinek türüdür. Bu sinekler, peynirlerde bulunan protein ve yağlarla beslenirler.
Piophila casei, 4-5 mm uzunluğunda, siyah ve çizgili bir görünüme sahiptir. Dişileri, erkeklerden daha büyüktür ve tipik olarak 1 yıl yaşarlar. Dişiler, yumurta bırakmak için peynirin içine girerler. Yumurtalar çatladığında, larvalar ortaya çıkar ve peynirde beslenmeye başlarlar. Larvalar, peynirin protein ve yağları ile beslenerek büyürler. Tipik olarak, bir larva yaklaşık 5-6 hafta içinde tam bir yetişkin sinek haline gelir.
Peynirde bulunan Piophila casei sinekleri, çoğu kişi için çok rahatsız edici görünürler. Ancak peynir üretiminde, bazı ülkelerde Piophila casei sinekleri kullanılır. Özellikle İtalya'da, casu marzu adlı bir peynir türü yapmak için Piophila casei sinekleri kullanılır. Bu peynirin içindeki sinekler, peynirin fermantasyonunu hızlandırır ve özel bir aroma ve tad yaratır.
Piophila casei sinekleri, peynirin içindeki tuz oranı yüksek olan ve sert yapıda olan peynirlerde daha sık görülür. Bu nedenle, peynir üreticileri, sineklerin peynire girmesini önlemek için bir dizi önleyici tedbir kullanırlar. Bu tedbirler arasında peyniri sıkı sıkıya sarmak, uygun sıcaklıkta saklamak ve sinekleri uzak tutmak için tuz daldırmak bulunur.
Sonuç olarak, Piophila casei sinekleri peynir üretiminde bazı ülkeler tarafından kullanılan ve insanlar için rahatsızlık veren bir sinek türüdür. Beyaz peynir gibi daha yumuşak peynirlerde nadiren görülürler, ancak sert ve tuzlu peynirlerde daha sık rastlanırlar. Peynir üreticileri, sineklerin peynire girmesini önlemek için bir dizi önleyici tedbir kullanırlar ve genellikle peynirin kalitesini etkilemezler.