İtalyan Mutfağı ve Kırsalı: Toskana, Umbria ve Puglia'da Seyahat

Adı : İtalyan Mutfağı ve Kırsalı: Toskana, Umbria ve Puglia'da Seyahat

İtalyan mutfağı dünya genelinde oldukça popüler olan lezzetleri ile her zevke hitap eden bir mutfağa sahiptir. Ancak, İtalyan mutfağı sadece popüler yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda ülkenin kırsal kesimlerindeki yöresel yemeklerle de tanınır. Toskana, Umbria ve Puglia gibi bölgelerin kırsal kesimlerinde yer alan restoranlar, ziyaretçilere enfes lezzetler sunar.
Toskana'da, Chianti şarap bağları ve zeytin ağaçları arasında yer alan restoranlar, tipik Toskana mutfağına özgü yemekleri sunar. Bu yemeklerin en bilinenleri arasında Carpaccio, Ribollita, Pici ve Bistecca alla Fiorentina sayılabilir. Carpaccio, ince dilimlenmiş etin üzerine roka ve parmesan peyniri ile servis edildiği bir başlangıç yemeğidir. Ribollita, kıymalı bir sebze çorbasıdır ve geleneksel olarak güveçte servis edilir. Pici, Tuscan'da yaygın olarak tüketilen bir makarna çeşididir ve Bistecca alla Fiorentina, genellikle 1 kg'dan daha ağır olan bir biftek yemeğidir.
Umbria, Toskana'nın hemen doğusunda yer alan bir bölgedir ve ülkenin en verimli bölgelerinden biridir. Umbria'nın kırsal kesiminde yer alan restoranlar, bölgenin kendine özgü yemekleriyle ünlüdür. Bu yemekler arasında Torta al Testo, Umbricelli, Pollo alla Diavola ve Porchetta sayılabilir. Torta al Testo, Umbria'nın Piadina'sına benzer bir yeneştir ve hamurun içine farklı malzemeler katılarak yapılan bir tür pideleri ifade eder. Umbricelli, spagettiye benzeyen ama daha kalın ve yuvarlak bir makarnadır. Pollo alla Diavola, açık renkli bir tavuğun, biber, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılarak kızartılmasıdır. Porchetta ise hayvanı ilgilendiren bir yemek olup, allıkla ya da baharatlarla lezzetlendirilmiş bir domuz karnıdır.
Puglia, İtalya'nın güneydoğu kesiminde yer alan bir bölgedir. Bölge, zeytin ağaçları, bağlar ve tarlalarla dolu ve bu nedenle tipik Puglia mutfağı, yüksek kaliteli zeytinyağı ve taze meyve-sebzelerle oluşur. Bunun yanı sıra, burada yoğunlukla deniz mahsulleri de tüketilmektedir. Poğaça tarzında olan Taralli, Puglia'nın en bilinen yemeklerinden biridir. Frittata, sadece Puglia'da değil İtalya'nın birçok bölgesinde de tüketilen bir omlet türüdür. Burada deniz mahsullerinin en güzel kullanıldığı yemeklerden birisi çeşididir. Ayrıca, lazzarone adlı Pizza bianca benzeri bir yemek, burada da oldukça popülerdir.
Sonuç olarak, İtalyan mutfağı, dünyaca tanınan lezzetleri yanı sıra ülkenin kırsal kesimlerinde yer alan restoranlarında tüketilen yöresel yemekleri ile de dikkat çeker. En popüler üç bölgesinin kırsal kesimlerinde bulunan restoranlarda Carpaccio, Ribollita, Pici, Bistecca alla Fiorentina, Torta al Testo, Umbricelli, Pollo alla Diavola, Porchetta ve Taralli gibi yemekleri tatmak mümkündür. İtalya'yı ziyaret eden herkes, ülkenin mükemmel lezzetlerini keşfetmek için kırlara doğru yola çıkmalıdır.