Gıda Güvenliği: Gıda Atıklarının Yönetimi

Adı : Gıda Güvenliği: Gıda Atıklarının Yönetimi

Gıda güvenliği, tüketicilerin sağlıklı ve güvenli gıdalara erişimini sağlamak için çok önemlidir. Gıda atıklarının yönetimi de gıda güvenliği açısından büyük bir öneme sahiptir. Gıda atıkları, gıda işleme işlemleri, perakende satış, evde hazırlık ve tüketim nedenleriyle oluşur. Bu atıkların doğru bir şekilde yönetilmesi, sağlıklı ve güvenli gıdaların elde edilmesine katkıda bulunur ve aynı zamanda çevre dostu olmayı da sağlar.
Gıda atıklarının doğru bir şekilde yönetilmesi, çevre açısından da önemlidir. Gıda atıkları, çöp yığınlarında birikerek çevre kirliliğine neden olabilir ve aynı zamanda çevre için olumsuz etkileri de vardır. Bunun yanı sıra, gıda atıklarının doğru bir şekilde yönetilmesi, enerji tasarrufu ve ekonomik faydalar sağlayabilir. Gıda işletmelerinde doğru bir gıda atığı yönetimi uygulanarak maliyetlerini düşürerek karlarını artırabilirler.
Gıda atığının yönetimi, genellikle üç aşamada gerçekleştirilir: üretim, işleme ve son kullanıcı. Bu aşamalarda gıda atıkları azaltılabilir veya yeniden değerlendirilebilir. Örneğin, gıda üretim aşamasında artıklar hayvana yem olarak kullanılabilir veya biyogaz üretmek için kullanan tarım işletmelerine verilebilir. Gıda işleme aşamasında ise, atık sıvıların üretimde yeniden kullanılması sağlanabilir. Son aşamada ise evde veya restoranlarda sağlanacak daha iyi bir gıda hazırlama yöntemi gıdaların israfını önlemeye yardımcı olur.
Howard-Spink (2013), Starbucks adlı ünlü kahve zincirinin, dünya genelinde 20 binden fazla mağazada kullanılan kahve posalarını yeniden değerlendirme projesi hakkında bilgi vermiştir. Bu projede, kahve posaları; kağıda, ahşaba ve plastiklere dönüştürülmektedir. Bu uygulama, Starbucks markasının müşterilerine çevre bilincini artırmayanın yanı sıra ekonomik faydaları da sağlamaktadır.
Bunun yanı sıra, gıda atıklarının yönetimi, atık yönetim konusunda yapılan yasal düzenlemeler tarafından da desteklenmektedir. Bu düzenlemeler atık azaltma ve geri dönüştürme hedeflerini belirler ve birçok ülke tarafından diğer atık türleriyle birlikte gıda atıklarını da kapsar. Örneğin, İngiltere, gıda atıklarını yönetmek için A Waste and Resources Action Programme (WRAP) adlı bir kurum kurmuştur. Bu kurum, gıda israfını azaltmaya ve gıda atıklarının geri dönüşümünü teşvik etmeye odaklanmıştır. Türkiye'de ise Mevcut mevzuat kapsamında 2018 yılında çıkarılan 7143 sayılı kanun gereği her işletme için bir atık yönetim planı hazırlaması zorunlu hale getirilmiştir.
Sonuç olarak, gıda atıklarının yönetimi, çevre, ekonomi ve gıda güvenliği açısından önemlidir. İyi yönetilen bir gıda atığı sistemine sahip olmak, sağlıklı ve güvenli gıdaların üretimine ve çevresel sürdürülebilirliğe katkıda bulunacaktır. İşletmeler, evlerimiz ve tüm tüketiciler, bu konuda sorumluluk sahibi olup, doğru uygulamaları uygulayarak gıda atıklarının yönetiminde önemli adımlar atabilirler.