Phaseolus rosei

Adı : Phaseolus rosei

Phaseolus rosei, fasulye ailesine ait bir bitki türüdür. Türkiye ve Yunanistan'ın da aralarında bulunduğu Akdeniz bölgesinin bazı bölgelerinde yetişir. Bu bitkinin Türkçe adı Pembe Fasulye veya Güvercin Gözü Fasulyesi olarak bilinir.
Pembe Fasulye, sarkık yapılı bir bitkidir ve 60-70 cm kadar uzar. Bitkinin yaprakları parçalıdır ve üç yaprakçıktan oluşur. Çiçekleri pembe renkte ve küçüktür. Meyveleri 10-15 cm uzunluğunda ve ince bir cidara sahiptir. Kabukları açık yeşil renktedir.
Pembe Fasulye, son derece lezzetli bir besin kaynağıdır. Hem taze hem de kuru olarak tüketilebilir. Taze olarak tüketildiğinde yemeklere renk ve lezzet katarken, kuru olarak tüketildiğinde de birçok yemekte kullanılabilen bir kuru yemiş çeşididir. Sulu yemeklerin yanı sıra salatalarda da kullanılabilen Pembe Fasulye, aynı zamanda protein, lif, folik asit, magnezyum ve demir gibi birçok besin öğesi içerir.
Pembe Fasulye, ayrıca toprağı besleyen bir bitkidir. Toprağı zenginleştiren nitrojen fiksatifleri olarak bilinen bakterilerle simbiyoz yaşar. Bu nedenle, diğer bitkilerin yetişmesine de yardımcı olur ve doğal bir gübreleme işlevi görür.
Pembe Fasulye, geleneksel olarak Akdeniz mutfağında kullanılan bir besindir. Türkiye'de de özellikle Ege Bölgesi'nde bol miktarda yetiştirilir. Bu bölgede yapılan bazı yemeklerde Pembe Fasulye kullanılır. Bunlar arasında Zeytinyağlı Barbunya ve Barbunya Pilavı gibi yemekler yer alır.
Sonuç olarak, Pembe Fasulye, lezzeti ve sağlık açısından birçok faydası olan bir bitki türüdür. Ayrıca toprağı beslemesi nedeniyle de çiftçilik açısından önemlidir. Türkiye'de de sıkça yetiştirilen bu bitkiyi yemeklerinizde kullanarak besin alımınızı artırabilir ve sağlıklı bir beslenme alışkanlığı geliştirebilirsiniz.