Zanthoxylum hartii

Adı : Zanthoxylum hartii

Zanthoxylum hartii, baharat ağacı olarak da bilinen Rutaceae familyasına ait bir bitki türüdür. Doğal olarak Güneydoğu Asya'da, Tayland, Malezya ve Endonezya gibi ülkelerde yetişir. Türün adı, İngiliz botanikçi Arthur Francis George Kerr'in asistanı ve Tayland'da bitki koleksiyoncularından olan John Charles Hart'a ithaf edilmiştir.
Zanthoxylum hartii, genellikle 5-10 metre boyunda, çalı veya ağaç formunda yetişir. Gövde kabuğu koyu kahverengi veya gri renkte ve kambium katmanında uçucu yağlar içerir. Yapraklar deri gibi sert ve koyu yeşil renklidir. Bitkinin çiçekleri beyazdır ve hoş bir kokuya sahiptir.
Ancak, Zanthoxylum hartii'nin asıl özelliği, küçük kırmızı meyveleri ve özellikle de tohumlarıdır. Tohumlar, çok güçlü bir acılık hissi veren piperin adlı bir kimyasal bileşik içerir. Bu nedenle, bitkinin biber ağacı ya da Szechuan biberi olarak da bilinmesi oldukça yaygındır.
Zanthoxylum hartii, geleneksel Asya mutfağındaki yemeklere acılık ve baharatlık katmak için kullanılır. Özellikle de Tayland, Laos ve Vietnam mutfağındaki yemeklerde sıkça kullanılmaktadır. Meyveleri, taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir ve diğer baharatlarla birlikte yemeklere katılabilir.
Ayrıca, Zanthoxylum hartii'nin çiçekleri de parfüm ve kozmetik endüstrisinde kullanım bulmuştur.
Sonuç olarak, Zanthoxylum hartii, Asya mutfağında sıkça kullanılan bir baharat ağacıdır. Küçük kırmızı meyveleri, güçlü bir acılık hissi veren piperin adlı kimyasal bileşik içerir ve yemeklere acılık ve baharatlık katmak için kullanılır. Meyveleri taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir ve parfüm ve kozmetik endüstrisinde de kullanım bulur.