İsrail Mutfağından Humus ve Falafel Tarifleri

Adı : İsrail Mutfağından Humus ve Falafel Tarifleri

İsrail mutfağı, Ortadoğu'nun zengin ve farklı kültürlerinin karışımı olarak ortaya çıkmıştır. Bu mutfağın en ünlü yemekleri arasında humus ve falafel yer alır. Humus, nohut püresi ve tahin, limon ve sarımsakla yapılan bir levanten mezeyedir. Falafel ise, leblebi, taze soğan ve baharatların karışımıyla hazırlanan bir köftedir. Hem humus hem de falafel, vegan ve vejetaryen yemek sevenlerin favori seçeneklerindendir.

Humus Tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı nohut, suyu süzülmüş
- 1/4 fincan tahin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak, rendelenmiş veya ezilmiş
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 su bardağı su
- 1/4 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:
1. Nohutu bir gece önceden suya koyarak bekletin. Daha sonra suyunu süzün.
2. Nohutu bir tencereye koyun ve üzerine su ekleyin. Nohutlar yumuşayana kadar kaynatın (yaklaşık 1 saat).
3. Nohutları süzün ve bir karıştırıcıda püre haline getirin.
4. Tahini, zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, tuz, karabiber, su, kimyon ve kırmızı biberi püre haline getirilmiş nohutlara ekleyin. Karıştırıcıda tüm malzemeleri birleştirin.
5. Humusunuzu bir kaseye koyun ve üstüne zeytinyağı ile servis edin.

Falafel Tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı leblebi
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 1/2 bardak maydanoz, ince kıyılmış
- 5 diş sarımsak, rendelenmiş veya ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1/2 çay kaşığı acı biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- Zeytinyağı (kızartmak için)

Yapılışı:
1. Leblebiyi bir gece önceden suya koyarak bekletin. Daha sonra suyunu süzün.
2. Tüm malzemeleri birleştirin ve bir karıştırıcıda püre haline getirin.
3. Pürenin elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
4. Zeytinyağıyla dolu bir tava veya derin kızartma tavasına falafel toplarını ekleyin. Kızartın, altın rengi alana kadar yaklaşık 3-4 dakika olsun.
5. Kağıt havlu üzerinde kurulayın ve servis edin. Sıcak servisi idealdir.

Sık Sorulan Sorular:

1. Humus ve falafel, vegan ve vejetaryen dostu beslenme tarzıyla uyumlu mu?
Evet, hem humus hem de falafel, vegan ve vejetaryen yemek sevenlerin favori seçeneklerindendir.

2. Humus veya falafel için alternatif bir lezzet öneriniz var mı?
Tabii ki. Humusu avokado, bezelye veya kızartılmış patlıcan kullanarak yapabilirsiniz. Falafel için büyükçe bezelye veya bakla kullanıldığında bir deneyin. Bu alternatif lezzetler, yüksek miktarda protein içeren lezzetli bir seçenek olabilir.

3. Humus ve falafelin sağlık açısından faydalarını öğrenebilir miyim?
Humus ve falafel, protein ve amino asitler için iyi bir kaynaktır. Ayrıca, humus antioksidanlar açısından zengindir ve kalp sağlığı üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle tercih edilir. Falafel, kolesterolü azaltabilir ve sindirim sistemini düzenleyebilir.

4. Humus ve falafel, hangi yemeklerle servis edilir?
Humus, tortilla cipsleri, pita ekmeği, sebzeler veya taze ekmek ile servis edilebilir. Falafel, salatalar, kekikli patates ve soslarla servis edilebilir."