Dim Sum Yapmak İçin Gerekli Olan Ekipmanlar ve Malzemeler

Adı : Dim Sum Yapmak İçin Gerekli Olan Ekipmanlar ve Malzemeler

Çin mutfağının en sevilen lezzetleri arasında yer alan dim sum, özellikle Asya ve İngiliz kültüründe oldukça popülerdir. Kökeni Hong Kong’a dayanan ve dünya mutfaklarında yer alan bu lezzetli tarifi yapabilmeniz için gerekli olan ekipmanlar ve malzemeler nelerdir? İşte dim sum yapımına dair tüm detaylar…

Ekipmanlar

- Buharlı pişirici: Bu pişirici, dim sumların tutarlı ve lezzetli bir şekilde pişirilmesi için gereklidir. Bu pişirici, suyu kaynatır ve ardından buharını dim sum üzerinde bırakarak onları pişirir. Bu pişirici yangın üzerinde yapılır ancak evde, elektrikli doğrama makinesi yerine kullanabileceğiniz bir buharlı pişirici edinmeniz mümkündür.

- Bambu buhar sepetleri: Bu sepetler, dim sumların pişirilmesinde kullanılan geleneksel sepetlerdir. Yumuşak bambu malzemesi ile yapılmıştır ve ince delikleri sayesinde buharın sorunsuz bir şekilde dim sumlara ulaşmasını sağlar. Bunlar, farklı boyutlarda gelir ve daha fazla dim sum yapmak için kullanışlıdırlar.

- Bıçak: Bazı dim sum tarifleri, hamurları şekillendirmek veya malzemeleri kesmek için bir bıçak gerektirir.

- Mutfak havlusu: Dim sum hamuru biraz yapışkan olabilir, bu nedenle hamuru açıp şekillendirirken mutfak havluları kullanabilirsiniz. İnce bir pamuklu havlu bu iş için oldukça idealdir.

- Kesme tahtası: Dim sum yapımı sırasında, kesme tahtası malzemelerin doğranması için kullanılır.

Malzemeler

Dim sum malzemeleri değişebilir ancak hamur ve dolgu malzemelerine ihtiyacınız olacaktır. İşte dim sum yaparken kullanacağınız malzemeler:

Hamur Malzemeleri:

- Pirinç unu
- Buğday unu
- Tuz
- Sıcak su

Dolgu malzemeleri:

- Bambu sürgünü
- Shiitake mantarları
- Su kastanyası
- Tavuk göğsü
- Karides
- Domuz eti
- Kereviz
- Soya sosu
- Sirke
- Sığır eti

Sık Sorulan Sorular

Soru: Dim sum yaparken hamurun doğru kıvamını nasıl elde ederim?

Cevap: Hamurun doğru kıvamını elde etmek için, unun sıcak su ile karıştırılması gereklidir. Hamurun yapışkan kıvamda olduğundan emin olmak için daha fazla sıcak su ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı, onu açarken veya şekillendirirken katmanlar halinde soyulması halinde doğru kıvamda olduğunu gösterir.

Soru: Dim sum hamuru nasıl saklanır?

Cevap: Hamurun modellendirilmesinden sonra, fazla hamur tüketilemeyecek kadar pişirmek veya dondurmak istiyorsanız, folyoya sarılmış hamuru buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Hamuru dondurmak istiyorsanız, ilk olarak buzdolabında dondurun ve ardından poşetleyin.

Soru: Dim sum pişirmek için buharlı pişiricisi olmadan ne yapabilirim?

Cevap: Eğer elinizde buharlı pişirici yoksa buharlı pişirmek için yapılacak birkaç farklı yöntem vardır. Öncelikle, düz bir tavanın üzerine su koymak ve daha sonra bir buharlı sepet veya tel sepet üzerinde dim sum'ları pişirebilirsiniz. Ayrıca, bir wok’un içine birkaç santimetre su koyup, bir buhar sepeti yerleştirerek dim sum’ları pişirebilirsiniz."