Wok Yemekleri Hazırlama Püf Noktaları

Adı : Wok Yemekleri Hazırlama Püf Noktaları

Wok yemekleri, Çin mutfağından dünyaya yayılan ve son yıllarda popülerliği artan bir yemek türüdür. Wok tavasında pişirilen yemekler, sağlıklı ve lezzetli olmalarıyla tercih sebebi haline gelmiştir. Ancak, wok yemekleri hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. Bu yazıda, wok yemekleri hazırlama püf noktalarından bahsedeceğiz ve birkaç örnek tarif vererek sizlere fikirler sunacağız.
Wok Tavası Seçimi
Wok yemekleri hazırlamak için doğru wok tavasını seçmek önemlidir. İyi bir wok tavası, ısıyı homojen bir şekilde dağıtır ve gıdaları hızlı bir şekilde pişirir. Wok tava, yüksek ısıya dayanıklı malzemelerden yapılmış olmalıdır. Çelik, demir, alüminyum, paslanmaz çelik gibi malzemeler genellikle en iyi seçenekler arasındadır. Ayrıca, wok tava, kenarları yüksek ve ortası derin bir şekilde olmalıdır.
Eti Doğru Kesin
Wok yemekleri için etler, ince şeritler halinde kesilmelidir. Etiniz donuk ise, buzdolabından çıkarıp birkaç saat bekleterek oda sıcaklığına ulaşmasını sağlayabilirsiniz. Bu, etin pişerken daha kolay pişmesini ve daha iyi lezzet almasını sağlar. Ayrıca, etlerin yanı sıra sebzeleri de küçük parçalar halinde kesmek gerekir. Böylece gıda, daha hızlı ve homojen bir şekilde pişecektir.
Wok Tavasını İyice Isıtın
Wok yemekleri yaparken, wok tavasını iyice ısıtmak önemlidir. Wok tavası, yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika ısıtılmalıdır. Bu, tavada yüksek ateşte pişirilirken yiyeceklerin çok daha hızlı pişmesini sağlar. Ayrıca, wok tavasına sıcak yağ eklemek, gıdaların yapışmasını önleyecektir. Yağ, wok tavasının kenarlarına doğru dökülürken, kenarların sıcaklığına dağılmalıdır.
Sırayla Malzemeleri Ekleyin
Wok yemekleri hazırlarken, sırayla malzemeleri eklemek önemlidir. Burada, öncelikle etleri veya deniz ürünlerini wok tavanın içinde pişirmeniz önemlidir. Pişirme süresi biraz uzun olan bu malzemelerin sonunda, sebzeler eklenmelidir. Sebzeler, birkaç dakika içinde pişecektir. Son olarak, sulu malzemeler (soslar, baharatlar, su, vs.) eklenmelidir. Sulu malzemeler, wok tavasının kenarlarına doğru dağılmalıdır, böylece yanmayan yumuşak sebzeler ortada kalabilir.
Wok yemekleri, en iyi tazesinden yapılır. Tüm malzemeleri önceden hazırlamak ve sırayla wok tavanın içinde pişirmek, yemeklerin lezzetini korumanıza yardımcı olur. Wok yemekleri için en popüler malzemeler etler (tavuk, dana eti, domuz eti), deniz ürünleri (karides, istiridye, kalamar), sebzeler (soğan, sarımsak, lahana, havuç, biber) ve baharatlar (zencefil, sarımsak, tarçın, karabiber vb.) dir. Peki, şimdi birkaç örnekle tariflerimize bakalım.
King Prawn wok
Malzemeler:
- 500 g Karides
- 1 Adet soğan
- 1 Adet sivri biber
- 1 Adet kırmızı biber
- 1 Adet sarı biber
- 2 Diş sarımsak
- 1 Adet kırmızı şili biberi
- 2 cm zencefil
- 3 Yemek kaşığı yağ
- 2 Yemek kaşığı soya sosu
- 1 Tatlı kaşığı tuz
- 1 Tatlı kaşığı Karabiber
Yapılışı:
1. Karidesleri temizleyip soyun ve kenara koyun.
2. Soğan, sarımsak, biberlerin yeşil kısımlarını ince ince doğrayın. Zencefili rendeleyin.
3. Wok tavasını yüksek ateşte iyice ısıtın ve yağını ekleyin.
4. Soğanları tavaya ekleyin ve yüksek ateşte birkaç dakika kavurun.
5. Biberleri, sarımsakları ve zencefili ekleyin ve karıştırın.
6. Karidesleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte 2-3 dakika kavurun.
7. Soya sosunu ekleyin ve karıştırın.
8. Ateşi kapatın ve tuz ve karabiber ekleyin. 1-2 dakika daha karıştırın.
9. Sıcak olarak servis edin.
Vejetaryen noodle wok
Malzemeler:
- 400 g Noodle makarna
- 1 Adet kırmızı soğan
- 1 Adet sarı biber
- 1 Adet yeşil biber
- 1 Adet havuç
- 1 Adet kırmızı biber
- 2 Yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 Diş sarımsak
- 1 Tutam maydanoz
- 1 Tatlı kaşığı tuz
- 1 Tutam karabiber
Yapılışı:
1. Noodle makarnayı pişirin ve suyunu süzün.
2. Havucu, soğanı ve biberleri küçük küpler halinde doğrayın.
3. Wok tavasını orta ateşte ısıtın, yağı ekleyin.
4. Sarımsakları tavaya ekleyin ve hafifçe kavurun.
5. Havuçları ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
6. Soğanları da ekleyin ve karıştırın.
7. Biberleri ekleyin ve karıştırın.
8. Noodle makarnayı tavaya ekleyin ve karıştırın.
9. Tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
10. Ateşi kapatın ve doğranmış maydanozu ekleyin.
11. Sıcak olarak servis edin.
Sık Sorulan Sorular
1. Wok yemekleri herhangi bir wok tava ile yapılabilir mi?
Hayır. İyi bir wok tava, yüksek ısıya dayanıklı malzemelerden yapılmış olmalıdır. Çelik, demir, alüminyum, paslanmaz çelik gibi malzemeler genellikle en iyi seçenekler arasındadır.
2. Wok tava, normal tava ile aynı mıdır?
Hayır. Wok tava, kenarları yüksek ve ortası derin bir şekilde olmalıdır. Bu yapı, yüksek ateşte pişirme işleminin daha kolay olmasını sağlar.
3. Wok yemeklerinin pişirilmesi gereken süreler ne kadardır?
Wok yemekleri, malzemelere ve tariflere göre değişebilir. Ancak genellikle, etlerin 5-8 dakikada pişmesi ve sebzelerin 2-5 dakikada pişmesi gereklidir.