Portekiz Mutfağı: Bacalhau, Sardinhas ve Pastéis de Nata Tarifleri

Adı : Portekiz Mutfağı: Bacalhau, Sardinhas ve Pastéis de Nata Tarifleri

Portekiz, tarihi ve kültürel mirası ile ünlü olan Akdeniz iklimli bir ülke. Kendine özgü mutfağı ile de dünya genelinde tanınmaktadır. Portekiz mutfağı, deniz ürünleri, et ve sebzelerin bolca kullanıldığı, lezzetli ve doyurucu yemekler sunar. İşte size Portekiz mutfağından üç mükemmel tarif.
Bacalhau (Kurutulmuş Morina Balığı)
Bacalhau, Portekiz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kurutulmuş morina balığı, Portekiz'e ilk kez Norveçli tüccarlar tarafından getirilmiş ve Portekizliler tarafından çok sevilmeye başlanmıştır. Bacalhau, Portekiz mutfağında birçok farklı şekilde hazırlanabilir, ancak en yaygın pişirme yöntemi Bacalhau à Gomes de Sá'dır. İşte tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram kurutulmuş morina balığı
- 5 büyük patates
- 2 büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı siyah zeytin
- Tuz ve karabiber
Hazırlanması:
1. Morina balığını 24 saat boyunca suda bekletin ve suyunu değiştirin.
2. Balığı kaynar suda 15-20 dakika haşlayın.
3. Pişirme işlemi bittikten sonra balığı sudan çıkarın ve ayıklanmış halde bir kaba koyun.
4. Aynı suyu patatesleri haşlamak için kullanın. Patatesleri haşlayın ve ardından soyun.
5. Soğanları küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağıyla tavada kavurun.
6. Sarımsakları da ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
7. Balıkları küçük parçalara ayırın ve soğanların üzerine ekleyin.
8. Patatesleri de küçük parçalar halinde ayırın ve tavaya ekleyin.
9. Sütü de ekleyin ve karıştırın.
10. Ardından zeytinleri ekleyin.
11. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
12. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirin.
Bu yemek, soğuk bir bira ya da beyaz şarapla servis edilebilir.
Sardinhas (Sardalya)
Sardinhas, Portekiz mutfağındaki en popüler yemeklerden biridir. Portekizliler, özellikle yaz aylarında kendi elleriyle sardalya ticareti yaparlar. Sardines, genellikle ızgarada pişirilir ve leziz bir lezzet sunarlar. İşte tarifi:
Malzemeler:
- 16-20 adet taze sardalya
- 2 limon
- 4 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- Kırmızı biber
Hazırlanması:
1. Sardalyaları temizleyin ve yıkayın.
2. Sarımsakları ezin ve bir kaba sıkın.
3. Sardalyaları sarımsaklı zeytinyağına batırın ve limon suyuyla marine edin.
4. Izgarada 4-5 dakika her iki tarafı da pişirin.
5. Tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın.
Sardineler genellikle turşulu ya da tost ekmeğiyle servis edilir. Ayrıca, beyaz şarap veya buzlu bir bira ile servis edilebilir.
Pastéis de Nata (Yumurtalı Tart)
Pastéis de Nata, Portekiz mutfağının en ünlü tatlılarından biridir. Yumurtalı tartlar, tereyağı hamuru ile yapılan kabuklarının içinde taze vanilya sütü ve yumurta sarısı ile yapılan kremayla doldurulur ve fırında küçük yanıklar yağar. İşte tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet tereyağı hamuru
- 1 litre süt
- 6 adet yumurta sarısı
- 90 gram un
- 250 gram toz şeker
- 2 çay kaşığı vanilya özü
Hazırlanması:
1. Tereyağı hamurunu alın ve pasta tabağı boyutunda kesin ve rulo yapın. Sonra bu hamurları dondurucuda 30 dakika bekletin.
2. Hamurları sıcak fırında 225 derecede 10-12 dakika boyunca pişirin.
3. Sütü bir tencereye alın ve özünü aldıktan sonra sütü kaynatın. Bu sırada, vanilya özünü de ekleyin.
4. Başka bir kapta, şeker, un ve yumurta sarılarını çırpın ve süt karışımını ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte ayağı kalkana kadar pişirin.
5. Hamur kabuklarını çıkarın ve Vanilyalı kremayı doldurun.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika boyunca pişirin.
Biraz tozşeker ve tarçın serpip, sıcak servis edin.
Portekiz mutfağı çok yaygın ve nefis çeşitliliği ile doludur. Bacalhau, Sardinhas ve Pastéis de Nata gibi üç popüler lezzet yukarıda tarif edilmiştir. Bu tarifleri hazırlayarak, Portekiz'in eşsiz mutfak kültürünü deneyimleyebilir ve leziz yemekler tadabilirsiniz.