Fransız Mutfağından Enfes Deniz Ürünleri Tarifleri

Adı : Fransız Mutfağından Enfes Deniz Ürünleri Tarifleri

Fransız Mutfağı, dünya mutfakları arasında en önde gelenlerden biridir ve özellikle deniz ürünleri konusunda oldukça zengindir. Ülkelerinin çevresinde deniz kıyısı olan Fransız aşçılar, deniz ürünlerini lezzetli yemekler yapmak için kullanırlar.

Bugünkü yazımızda, Fransız Mutfağı'ndan enfes deniz ürünleri tarifleri hakkında bilgi vereceğiz.

1. Moules Marinières (Deniz Midyeli Yemek)

Moules Marinières, Fransa'nın Normandiya bölgesinde yaygın olarak tüketilen bir deniz midyeli yemeğidir. Bu yemeğin yapımında, sadece deniz midyeleri, tereyağı, sarımsak, soğan, beyaz şarap, krema, tuz ve karabiber kullanılır.

Deniz midyelerinin kabuklarını temizledikten sonra orta ateşte bir tavada tereyağı, sarımsak ve soğanı kavurun. Beyaz şarabı ilave edin ve 5 dakika boyunca pişirin, daha sonra deniz midyeleri ekleyin. Deniz midyeleri kabuklarını açana kadar pişirin, ardından kremayı ilave edin ve karıştırın.

Moules Marinières, genellikle ekmek, patates kızartması ve turşu sebzeler ile servis edilir.

2. Bouillabaisse (Marsilya Usulü Balık Çorbası)

Bouillabaisse, Marsilya ve Provence'de yaygın olarak tüketilen bir balık çorbasıdır. Bu yemeğin yapımında, deniz ürünleri, sebzeler, sarımsak, zeytinyağı, domates, patates ve baharatlar kullanılır.

Bouillabaisse yapmak için, zeytinyağı ile kavrulmuş sarımsak ve soğanı tencereye yerleştirin. Ardından, dilimlenmiş domatesleri, tuz, karabiber, safran ve defne yapraklarını ilave edin. Su ve balık stokunu ekleyin ve kaynamaya başlayana kadar pişirin.

Daha sonra, küçük parçalara ayrılmış deniz ürünlerini ilave edin (kalamar, karides, midye, levrek gibi) ve patatesleri de ekleyin. Yaklaşık 20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Bouillabaisse, kuru ekmek, krutonlar ve eski kaşar peyniri ile servis edilir.

3. Coquilles Saint-Jacques (Deniztarağı Graten)

Coquilles Saint-Jacques, birçok Fransız restoranında bulabileceğiniz popüler bir yemektir. Bu yemeğin yapımında, taze deniz tarağı, tereyağı, sarımsak, mantar, krema, beyaz şarap ve peynir kullanılır.

Deniz tarağını ikiye bölün ve derilerini çıkarın. Teflon bir tavada tereyağını eritin, sarımsak ve mantarları kavurun ve beyaz şarap ekleyin. Ardından, deniz tarağı, tuz, karabiber ve krema ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Pişirme işlemi tamamlandığı zaman, tava içindeki deniz tarağı karışımını, küçük bir fırın tepsisine aktarın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. 5-10 dakika boyunca fırında pişirin.

Coquilles Saint-Jacques, taze yeşillikler ve ekmek ile servis edilir.

Sık Sorulan Sorular

S1. Bouillabaisse için ne tür balıklar kullanılabilir?
Bouillabaisse için kullanabileceğiniz balıklar arasında levrek, kırlangıç balığı, barbun, yılan balığı, kısrak tonbalığı ve sarı kuyruklu ringa balığı bulunur.

S2. Coquilles Saint-Jacques ertesi gün ısıtılır mı?
Evet, ertesi gün ısıtılabilecek bir yemektir ancak peynirli bölümün fırında tekrar ısıtılması tavsiye edilir.

S3. Fransız Mutfağı'nda başka hangi deniz ürünleri yemekleri vardır?
Fransız Mutfağı, ayrıca pissaladière (sarımsaklı sardalya pizza), escargots de Bourgogne (tavşan eti ve deniz tarağı), crêpes au saumon fumé (som balığı omlet) ve fricassée de langoustines (kerevit ragu) gibi birçok deniz ürünü yemeğiyle ünlüdür."