Zeytinyağlı Yaprak Dolması Nasıl Yapılır?

Adı : Zeytinyağlı Yaprak Dolması Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı yaprak dolması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Hem lezzeti, hem de sağlıklı yapısıyla sofralarımızın vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Yaprak dolması, incirin yapraklarından hazırlanır ve iç kısmında pirinç, soğan ve baharatların karışımı bulunur. Dolgu kısmı, mutlaka zeytinyağı ile hazırlanır ve genellikle soğuk servis edilir. Bu yazıda, zeytinyağlı yaprak dolması yapmanın ipuçlarını ve püf noktalarını paylaşacağım.

Malzemeler

- 1 su bardağı dolmalık pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı doğranmış maydanoz
- Yarım su bardağı doğranmış dereotu
- Yarım su bardağı kuru nane
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı kırmızı biber

Yapılışı

1. Yaprakların hazırlanması: Taze incir yapraklarını temizleyin. Yaprakların sert sap kısımlarını kesin ve kaynar suda 2-3 dakika kadar haşlayın, ardından soğuk su ile durulayın. Böylece yapraklar yumuşayacak ve kolayca dolma yapabilirsiniz.

2. İç harcın hazırlanması: Kuru soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında soteleyin. Pirinci ilave edip 2-3 dakika daha soteleyin. Ardından domates salçası, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın. Sıcak suyu da ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişmeye bırakın.

3. İç harcın soğutulması: Pişen pirinçli karışımı ocaktan alın ve maydanoz, dereotu ve kuru nane ile karıştırın. Harcın soğuması için bir kenara koyun.

4. Dolmanın yapılması: Yaprakları tek tek alın ve yaprakların uç kısmına bir kaşık iç harçtan koyun. Yaprakları kenarlardan içe doğru sararak rulo şeklinde dolan. Hazırladığınız dolmaları tencerenin alt kısmına tek sıra halinde dizin. Dolmaların aralarına patates ve havuç dilimleri yerleştirin.

5. Yemeğin pişirilmesi: Dolmaların üzerine sıcak su dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 40-45 dakika kadar pişirin. Pişen dolmaları servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Servis yapın.

Sık Sorulan Sorular

1. Yaprakları ne kadar haşlamalıyız?

Yaprakları 2-3 dakika kadar haşlamanız yeterli olacaktır. Yapraklar, sert uç kısımları yumuşayıncaya kadar haşlanmalıdır.

2. İç harçta hangi baharatları kullanabilirim?

İç harçta kişisel tercihinize göre tane kişniş, toz kekik, pul biber ve yenibahar gibi baharatlar da kullanabilirsiniz.

3. Yapacağım dolmaları buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim?

Zeytinyağlı yaprak dolmaları buzdolabında 2-3 gün kadar saklanabilir. Taze tüketmeniz tercih edilir.

4. İncir yapraklarını yerine başka bir yaprak kullanabilir miyim?

Eğer incir yapraklarına ulaşamazsanız, kara lahana, pazı veya üzüm yaprakları da kullanabilirsiniz. Ancak üzüm yaprakları, daha kısa sürede piştiği için dolmaların kontrolü önemlidir.

5. Dolmaların patates ve havuç dilimleriyle pişirilmesinin nedeni nedir?

Patates ve havuç dilimleri, dolmaların yapışmasını önler ve dolmaların suyunu çekerek daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca tam bir öğün niteliği taşır."