Karnıyarık Dolması Tarifi

Adı : Karnıyarık Dolması Tarifi

Karnıyarık dolması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Patlıcanların içleri oyulup, kıymalı harçla doldurulmasıyla yapılan bu yemek oldukça doyurucu ve lezzetlidir. İşte, karnıyarık dolması hakkında detaylı bilgi ve tarif.
Karnıyarık Dolması Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet büyük boy patlıcan
- 250 gr. kıyma
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz, karabiber, pul biber
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
1. Patlıcanların sap kısımlarını kesin ve kabuklarını yarım santimetre kalınlığında soyun. Daha sonra, patlıcanların ortasını bıçak yardımıyla uzunlamasına kesin ve kaşık yardımıyla içlerini oyup, kenarlarını biraz bırakın.
2. Hafifçe tuzlayın ve bekletin.
3. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve kıymayla birlikte bir tavada kavurun.
4. Küp küp doğranmış domatesleri, salçayı, ince kıyılmış maydanozu ve baharatları ekleyin.
5. Sıvıyağ ilave edin ve birkaç dakika daha pişirin.
6. Hazırladığınız kıymalı harcı, patlıcanların içerisine doldurun.
7. Doldurduğunuz patlıcanları, orta boy bir tencereye dizin.
8. Üzerine sıcak suyu dökün ve kısık ateşte, yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.
9. Sıcak servis edin.
Karnıyarık Dolması Çeşitleri
Karnıyarık dolması, Türk mutfağında birçok farklı çeşidi olan bir yemektir. Bazı yörelerde farklı malzemeler ve farklı pişirme teknikleri kullanılarak, karnıyarık dolması çeşitleri yapılmaktadır. İşte, karnıyarık dolmasının en popüler çeşitleri:
1. İslim Kebabı
İslim kebabı, Gaziantep yöresinin meşhur karnıyarık dolması çeşididir. İç harç olarak kıyma yerine, kuşbaşı et kullanılır. Ayrıca, patlıcanların içi çukur bir şekilde değil, patlıcan yaprakları kullanılarak yapılır. Patlıcan yapraklarının üzerine etli harç konulur ve rulo şeklinde sarılır. Daha sonra, fırında pişirilir.
2. İmam Bayıldı
İmam bayıldı, karnıyarık dolması çeşitlerinden en popüler olanlarından biridir. İç harç olarak, kıyma yerine soğan, domates, biber, sarımsak ve baharatlar kullanılır. Patlıcanlar közlenir ve hazırlanan iç harçla doldurulur. Daha sonra, tencereye dizilir ve biraz sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir.
3. Kars Kebabı
Kars kebabı, karnıyarık dolmasına benzeyen bir yemektir. Ancak, Kars kebabında, patlıcanların üzerine sıvı yağ değil, yoğurt dökülür. İç harç olarak da, kıyma yerine, çiğ köfte harcı kullanılır.
Sık Sorulan Sorular
1. Karnıyarık dolması nasıl yapılır?
Karnıyarık dolması yapmak için, patlıcanların içleri oyulup, kıymalı harçla doldurulur. Daha sonra, tencereye dizilir ve sıcak su eklenerek pişirilir.
2. Karnıyarık dolması kaç kalori?
Karnıyarık dolmasının kalori değeri, hazırlanışına ve malzemelerine göre değişir. Ancak, ortalama 1 porsiyon karnıyarık dolması, yaklaşık 300-400 kaloridir.
3. Karnıyarık nasıl doğranır?
Karnıyarık, uzunlamasına ve ortadan kesilerek, ikiye bölünür. Daha sonra, patlıcanın içi kaşık yardımıyla oyulur. Eğer patlıcanlar büyükse, dört dilim şeklinde de doğranabilir.
4. Karnıyarık dolması nereye yakışır?
Karnıyarık dolması, Türk mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Yanında pilav veya cacık gibi Türk mezeleriyle birlikte servis edilebilir. Ayrıca, haşlanmış sebzeler veya salata da yanına yakışır.