Fransız Mutfağından En İyi Şeflerin Tarifleri

Adı : Fransız Mutfağından En İyi Şeflerin Tarifleri

Fransız mutfağı dünya çapında çok popüler bir mutfak kültürüdür. Bu mutfağın en önde gelen isimleri arasında, Alain Ducasse, Joël Robuchon ve Pierre Gagnaire gibi dünya çapında üne sahip şefler bulunmaktadır. Bu şeflerin tarifleri, Fransız mutfağının özgün lezzetlerini evimize taşımamızda büyük önem taşır.

Fransız Mutfağından En İyi Şeflerin Tarifleri

1- Alain Ducasse – Fransız Usulü Börek

Malzemeler:
- 200 gram un
- 100 gram tereyağı
- Bir çimdik tuz
- Yarım çay kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı su
- 1 adet yumurta
- 250 gram patates
- 100 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet sarımsak
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:
1- Hamur için, unu, tereyağı, tuz, şeker, su ve yumurtayı yoğurma kabına alın. Küçük parçalar halinde tereyağı ekleyerek malzemeleri birbirine iyice yedirin ve hamuru yoğurun. 15 dakika boyunca hamuru dinlendirin.
2- Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin.
3- Soğanları ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağda kıymayı, soğanı ve sarımsağı kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin.
4- Hamuru açın ve küçük parçalar halinde kesin. Her parçanın üzerine patatesli hazırlığı ekleyin ve kıymalı karışımla kaplayın.
5- Hamurları tepsinin üzerinde dilimleyin ve fırını 180 dereceye ayarlayın. Hamurları bir fırın tepsisi üzerine koyun ve üzerine yumurta sarısı, süt ve tereyağı karıştırmasını ekleyin. Fırında 30 dakika boyunca pişirin.

2- Joël Robuchon – Tavuklu Erişte

Malzemeler:
- 300 gram tavuk göğsü
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir çimdik tuz
- Bir çimdik karabiber
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 200 gram erişte
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı bal

Yapılışı:
1- Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin. Tava içinde zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek tavukları kavurun.
2- Soğanları küçük parçalar halinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin.
3- Tava içinde, soğanları, domatesleri ve sarımsakları ekleyin. Malzemeleri birbirine karıştırın ve 5 dakika boyunca pişirin.
4- Erişteyi bir tencerede pişirin ve süzgeç yardımıyla süzün.
5- Tavuklu karışımı, erişte ve tereyağıyla karıştırın. Soya sosu ve bal ekleyerek 5 dakika boyunca pişirin.

3- Pierre Gagnaire – Fransız Usulü Chateaubriand

Malzemeler:
- 800 gram antrikot biftek
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir çimdik tuz
- Bir çimdik karabiber
- 2 dal taze kekik
- 2 diş sarımsak
- 150 gram ıspanak
- 1 adet patates
- 1 adet havuç

Yapılışı:
1- Bifteği tava içinde sıvı yağ ve tereyağı ile pişirin. Tuz, karabiber, taze kekik ve sarımsak ekleyin.
2- 100 dereceye ayarlanmış bir fırında bifteği 10 dakika daha pişirin.
3- Patatesi ve havucu küp şeklide doğrayarak haşlayın.
4- Ispanağı bir tencereye koyarak kısa süre kaynatın ve süzgeç üzerinde süzün.
5- Hazırlıkları bir tabakta servis edin.

Sık Sorulan Sorular

1- Fransız mutfağından en popüler tarifler nelerdir?
Fransız mutfağından en popüler tarifler arasında Boeuf Bourguignon, Coq au Vin ve Ratatouille gibi yemekler yer almaktadır.

2- Fransız mutfağı tehlikeli midir?
Fransız mutfağı herhangi bir tehlike barındırmaz. Ancak, bazı lezzetler yüksek kalorili olabilir.

3- Fransız mutfağına özgü malzemeler nelerdir?
Fransız mutfağına özgü malzemeler arasında akdiken, tuzlu tereyağı, Fransız peynirleri ve özellikle şarap yer almaktadır."