Hatay Mutfağı'nda Katmer Tatları

Adı : Hatay Mutfağı'nda Katmer Tatları

Hatay mutfağı, zengin tatları ve çeşitliliğiyle dikkat çeken bir mutfaktır. Bu mutfağın en lezzetli tatlarından biri de katmerdir. Katmer, genellikle kahvaltıda ya da tatlı olarak tüketilen ince hamur yaprakları arasına konulan farklı malzemelerle hazırlanan bir yiyecektir.
Katmerin kökeni Hatay'a dayanır ve burada çeşitli tariflerle yapılmaktadır. En yaygın katmer tarifi, tuzlu olarak hazırlanan bir kek hamuru gibi yapılan ve arasına farklı malzemeler konulan katmerdir. Hatay'da en çok tuzlu katmer tercih edilmektedir. Bunun yanı sıra tatlı katmerler de oldukça popülerdir ve bol tereyağı ve şeker içeren lezzetleri ile özellikle kahvaltılarda tercih edilmektedir.
Tuzlu Katmer Tarifleri
1. Zahterli Tuzlu Katmer: İçerisinde baharatlı ve yeşil bir bitki olan zahter vardır ve bu katmerin ana malzemesidir. Hamurunun içerisinde zahter, lor peyniri ve kıyılmış ceviz kullanılır.
2. Peynirli Tuzlu Katmer: Katmer hamuru açılır ve arasına lor peyniri, kaşar peyniri veya ezine peyniri konur. Arasına maydanoz, domates, biber veya zeytin de eklenerek değişik tatlar elde edilebilir.
3. Kıymalı Tuzlu Katmer: Katmer hamurunun içine kıyma, soğan, maydanoz, baharatlar ve çeşitli baharatlar eklenerek hazırlanır. Arasına ilave olarak farklı malzemeler de eklenerek tat değişiklikleri yapılabilir.
Tatlı Katmer Tarifleri
1. Cevizli Tatlı Katmer: Tereyağı, un, süt, yumurta, fındık ya da ceviz, şeker, tuz, tarçın ve limon kabuğu kullanılarak hazırlanır. Hazırlanan hamur açılır ve geniş fırça ile tereyağı sürülür. İçine ceviz doldurulur ve katlanarak pişirilir.
2. Tahinli Tatlı Katmer: Katmer hamuru açılır ve tahin, tuz ve şeker karışımı sürülür. İçine krema ya da fındık doldurulur ve katlanarak pişirilir.
3. Kaymaklı Tatlı Katmer: Katmer hamuru açılır ve içerisine kaymak, pudra şekeri ve fıstık konur. Katlanarak pişirilir ve kaymakın erimesiyle lezzet kazanır.
Hatay mutfağı, katmer gibi zengin tatlarıyla kendine has bir özellik taşır. Bu tatlar hem Hataylılar hem de Hatay'ı ziyaret eden konuklar tarafından ilgiyle tüketilmektedir. Her tatlıda olduğu gibi katmer de keyifle tüketilebileceği gibi, özel günlerde misafirlerinize ikram edebileceğiniz bir lezzet haline de gelebilir.